El nuevo libro del especialista en gastronomía y hospitalidad estará disponible desde el 16 de octubre en español e inglés, en formatos impreso y Kindle
Después de más de cuatro décadas vinculada al mundo de la gastronomía, la hostelería y el trabajo con personas y equipos, Manuel Guzmán-López reúne sus reflexiones sobre el significado de recibir, atender y relacionarse con los demás en su nuevo libro, HOSPITALIDAD. La diferencia está en lo humano.
La obra estará disponible a partir del 16 de octubre en Amazon, tanto en español como en su edición en inglés, HOSPITALITY. The Difference Is Human, y podrá adquirirse en formato impreso y Kindle.
Una reflexión que comenzó en la hostelería
Según explica Guzmán-López, el libro nació inicialmente como una reflexión sobre la hospitalidad dentro de la industria gastronómica. Sin embargo, durante el proceso de escritura, esa idea fue ampliándose hasta convertirse en una mirada más general sobre la manera en que las personas se relacionan.
La propuesta gira alrededor de conceptos como la intención, la cultura y el liderazgo, pero pone especial énfasis en una capacidad que el autor considera esencialmente humana: ver, escuchar, entender y hacer sentir al otro que importa.
Esa perspectiva también atraviesa el prólogo, escrito por Leo D’Addazio, presidente de la Academia de Sommeliers de Venezuela y amigo de Guzmán desde hace más de cuarenta años.
D’Addazio describe a Guzmán como alguien que ha conocido la hostelería desde distintos ángulos y destaca su capacidad para combinar el conocimiento técnico con una mirada centrada en las personas. El prólogo presenta el libro no como un manual operativo, sino como una reflexión sobre los principios que sostienen la hospitalidad.
La técnica, al servicio de la experiencia humana
Uno de los planteamientos centrales que aparece en el prólogo es que la hospitalidad no debería entenderse únicamente como una serie de procedimientos. D’Addazio resume esta mirada al señalar que Guzmán lleva al lector hacia una concepción en la que “la técnica se subordina a la empatía”.
El texto también refleja la doble dimensión que atraviesa el libro: la importancia de las personas y, al mismo tiempo, la realidad empresarial de la industria. La hospitalidad, señala el prólogo, requiere empatía, pero también debe sostenerse sobre una operación viable y unos números que funcionen.
Esta combinación entre experiencia, cultura de servicio y sentido empresarial forma parte de la perspectiva desde la que Guzmán aborda el tema después de más de cuarenta años de trayectoria.
Una obra para una industria, pero también para las personas
Aunque el punto de partida del libro está relacionado con la gastronomía y la hostelería, Guzmán plantea que la hospitalidad no pertenece exclusivamente a restaurantes, hoteles o establecimientos de servicio.
La idea central es más amplia: la hospitalidad pertenece a las personas y puede manifestarse en cualquier espacio donde exista una relación entre seres humanos.
El propio prólogo refuerza esta visión al describir la obra como el resultado de una vida dedicada al servicio y al disfrute consciente, más cercana a una declaración de principios que a un manual de operaciones.
Edición en español e inglés
HOSPITALIDAD. La diferencia está en lo humano y HOSPITALITY. The Difference Is Human estarán disponibles desde el 16 de octubre a través de Amazon, en ediciones impresas y Kindle.
La versión digital permitirá además que el contenido llegue de manera inmediata a lectores de distintos mercados, ampliando el alcance de una reflexión que, aunque tiene sus raíces en la industria de la hospitalidad, propone una conversación mucho más universal sobre la forma en que tratamos a los demás.
Para conocer más sobre el libro y sus próximas novedades, el autor ha habilitado manuelguzmanlopez.com como sitio de referencia.
Un libro nacido de cuatro décadas de experiencia
Más que presentar una fórmula sobre cómo ejercer la hospitalidad, la obra parte de una experiencia acumulada durante décadas para plantear una pregunta sencilla: qué ocurre cuando, detrás de cada servicio, cada mesa y cada interacción, volvemos a poner en el centro a la persona.
En palabras de D’Addazio, esa convicción ha acompañado su amistad con Guzmán durante más de cuarenta años: cuanto más se conoce y disfruta este oficio, mayor es también la posibilidad de hacer disfrutar a quienes están alrededor.
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